हल्दी का इस्तेमाल भारतीय खाने और आयुर्वेदिक दवा में एक ज़रूरी मसाले और दवा के तौर पर किया जाता है। आयुर्वेद में भी इस मसाले के कई फायदे बताए गए हैं। इसमें करक्यूमिन नाम का एक कंपाउंड होता है, जो हल्दी का सबसे असरदार कंपाउंड है। यह अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए भी जाना जाता है, इसलिए चोट लगने के बाद हल्दी वाला दूध पीने की सलाह दी जाती है। हालांकि, अगर हल्दी ज़्यादा मात्रा में खाई जाए, तो यह लिवर और किडनी की सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है। अगर आप हल्दी खाते हैं, तो पहले इसके साइड इफेक्ट्स और बताई गई डोज़ के बारे में जान लें।
किडनी पर इसका बुरा असर कब पड़ता है?
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ़ मेडिसिन की रिसर्च के मुताबिक, हल्दी में ऑक्सालेट होता है, जिसे ज़्यादा मात्रा में खाने से यूरिन में ऑक्सालेट की मात्रा बढ़ सकती है, जिससे कैल्शियम ऑक्सालेट किडनी स्टोन का खतरा बढ़ सकता है। यह समस्या उन लोगों में ज़्यादा गंभीर हो सकती है जिन्हें पहले किडनी स्टोन की समस्या रही हो। एक और रिपोर्ट बताती है कि दूसरी दवाओं या मेडिकल कंडीशन के साथ हल्दी या करक्यूमिन सप्लीमेंट्स की ज़्यादा डोज़ का लंबे समय तक इस्तेमाल करने से कुछ लोगों में ऑक्सालेट नेफ्रोपैथी (किडनी डैमेज) के मामले सामने आए हैं।
लिवर पर बुरा असर कब पड़ता है?
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ़ मेडिसिन की रिसर्च के मुताबिक, नॉर्मल डाइट में हल्दी आमतौर पर सेफ़ पाई गई है और कभी-कभी लिवर की सूजन के लिए फ़ायदेमंद भी होती है। हालांकि, हाल के सालों में, लोगों ने हल्दी या करक्यूमिन सप्लीमेंट्स की ज़्यादा डोज़ लेना शुरू कर दिया है। रिपोर्ट के मुताबिक, इन लोगों में 1-4 महीने के अंदर दवा से होने वाली तेज़ लिवर की चोट, लिवर फेलियर और कभी-कभी हेपेटो-रीनल सिंड्रोम भी देखा गया है। ये दिक्कतें तब और बढ़ जाती हैं जब हल्दी में पिपेरिन (काली मिर्च का अर्क) होता है, जो एब्ज़ॉर्प्शन को काफ़ी बढ़ा देता है।
हल्दी की सेफ़ डोज़ और सेफ़्टी
WHO रोज़ाना करक्यूमिन का इनटेक 0–3 mg प्रति kg बॉडी वेट तक सीमित रखने की सलाह देता है। उदाहरण के लिए, अगर किसी का वज़न 60–70 kg है, तो उसे हर दिन लगभग 200 mg से ज़्यादा करक्यूमिन नहीं लेना चाहिए। इंडियन डाइट की बात करें तो, एक आम इंडियन डाइट में 2–2.5 g हल्दी से सिर्फ़ 60–100 mg करक्यूमिन मिलता है।
अगर आपको किडनी/लिवर की कोई गंभीर बीमारी नहीं है, तो खाना बनाते समय रोज़ाना आधा या एक चम्मच हल्दी (लगभग 2–3 g) लेना आम तौर पर सुरक्षित है। जिन लोगों को पहले से किडनी की बीमारी, किडनी स्टोन, लिवर की बीमारी (फैटी लिवर, हेपेटाइटिस, वगैरह), गॉलब्लैडर स्टोन हैं, या जो ब्लड थिनर, इम्यूनोसप्रेसेंट, टैक्रोलिमस वगैरह जैसी दवाएं ले रहे हैं, उन्हें डॉक्टर से सलाह लिए बिना बताई गई मात्रा से ज़्यादा हल्दी नहीं लेनी चाहिए। अगर हल्दी/करक्यूमिन सप्लीमेंट लेने के बाद पीलिया, गहरे रंग का यूरिन, बहुत ज़्यादा थकान, पेट के ऊपरी दाहिने हिस्से में दर्द, या अचानक किडनी की समस्या जैसे लक्षण दिखें, तो तुरंत डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
