चने की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे चने (काबुली चना) से बनाया जाता है। यह मसालेदार, स्वादिष्ट और खाने में बहुत ही लाजवाब होती है। चने की सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है। आइए जानें इसे बनाने की विधि:
सामग्री:
- 1 कप चने (काबुली चना)
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 टीस्पून आमचूर पाउडर (स्वाद अनुसार)
- नमक (स्वाद अनुसार)
- 1/2 कप हरा धनिया (सजाने के लिए)
- पानी (सास की स्थिरता के लिए)
बनाने की विधि:
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चने उबालना:
- पहले चनों को अच्छी तरह से धोकर 6-8 घंटे या रातभर पानी में भिगोकर रखें।
- फिर, उबालने के लिए एक प्रेशर कुकर में चने डालें और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक उबालें। चने पूरी तरह से पकने चाहिए, न ज्यादा कच्चे और न ज्यादा नरम।
- उबालने के बाद पानी छान लें (आप इसे सॉस बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं) और चने को अलग रख दें।
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तड़का तैयार करना:
- एक कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तब उसमें बारीक कटा प्याज डालें।
- प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। फिर उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट भूनें।
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मसाले डालना:
- अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक पकने दें।
- फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। मसाले को 3-4 मिनट तक भूनने दें।
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चने डालना:
- अब उबाले हुए चने डालकर अच्छे से मिला लें, ताकि मसाले चनों में अच्छी तरह समा जाएं।
- आवश्यकता अनुसार पानी डालें (आपके पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला) और कढ़ाई को ढककर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले और चने अच्छे से एक साथ मिल जाएं।
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फिनिशिंग:
- अब इसमें गरम मसाला और आमचूर पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें। कढ़ी में हरा धनिया डालकर सजाएं।
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परोसना:
- गर्मागर्म चने की सब्जी रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें।
स्वादिष्ट चने की सब्जी तैयार है! आप इसे अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी ज्यादा या कम मसालेदार बना सकते हैं।
