टीवी एक्ट्रेस तेजस्वी प्रकाश सिर्फ एक्टिंग में ही नहीं बल्कि कुकिंग में भी कमाल कर रही हैं। हाल ही में उन्होंने ‘सेलिब्रिटी मास्टरशेफ’ शो में एक ऐसा व्यंजन तैयार किया, जिससे उनके पाक कौशल को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान मिली। तेजस्वी की खास डिश ‘डोसा बोम्बोलोनी’ को न्यूयॉर्क स्थित शेफ विकास खन्ना के मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां ‘बंगलो’ के मेनू में शामिल किया गया है। तेजस्वी को न केवल इस शानदार जीत के लिए प्रशंसा मिली, बल्कि उन्हें डिश से होने वाली कमाई का 10 प्रतिशत भी मिलेगा।
डोसा बोम्बोलोनी: एक भारतीय-इतालवी मिश्रित व्यंजन
तेजस्वी ने अपने विजेता व्यंजन ‘डोसा बोम्बोलोनी’ को अनूठे अंदाज में पेश किया। यह इतालवी व्यंजन ‘बोम्बोलोनी’ का एक देशी संस्करण है। इटालियन बोम्बोलोनी एक प्रकार का मीठा डोनट है जिसे क्रीम और आइसिंग शुगर के साथ परोसा जाता है। तेजस्वी ने इस व्यंजन को भारतीय शैली में बदल दिया और इसे मसालेदार और तीखा बना दिया। इस व्यंजन में डोसा के घोल से छोटे-छोटे ‘अप्प’ बनाए गए थे, जिनमें तिल की चटनी भरी गई थी। इस अप्पी को कद्दू की ग्रेवी पर परोसा गया था जिससे यह व्यंजन अद्भुत लग रहा था।
कैसे बनाएं चमकदार रोशनी का खास ‘डोसा बोम्बोलोनी’?
अगर आप भी घर पर चमकदार रोशनी की मशहूर डिश ‘डोसा बोम्बोलोनी’ बनाना चाहते हैं तो इसकी रेसिपी बेहद सरल है। यह एक मज़ेदार फ्यूजन डिश है, जिसमें दक्षिण भारतीय डोसा का देसी स्वाद और इतालवी बोम्बोलोनी का स्पर्श है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले आपको डोसा बैटर तैयार करना होगा। इसके लिए 2 कप चावल, 1/2 कप उड़द दाल और 1/2 चम्मच मेथी के दानों को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोकर पीस लें। इससे आपका डोसा बैटर तैयार हो जाएगा।
अब तिल की चटनी तैयार करें। इसके लिए 1/2 कप तिल, 3-4 लहसुन की कलियां, 2 सूखी लाल मिर्च और 1 कटा प्याज हल्का भून लें। फिर इसमें स्वादानुसार नमक और नींबू का रस डालकर पीस लें। सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए ताकि उसे अप्पी के अंदर आसानी से भरा जा सके। फिर कद्दू की ग्रेवी बनाएं, जो इस व्यंजन का आधार है। एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और उसमें 4-5 करी पत्ते, 2-3 सूखी लाल मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियां और 1 बड़ा चम्मच चना डालकर भूनें। इसके बाद इसमें 1 कटा हुआ प्याज, 1 टमाटर और 1 कप कटा हुआ कद्दू डालें। अब इसमें हल्दी और धनिया पाउडर डालें और धीरे-धीरे पकाएं। फिर इसमें कसा हुआ नारियल और 1/4 कप पानी डालें। इसे अच्छी तरह मिलाकर ग्रेवी तैयार करें। अब डोसे के घोल से छोटे-छोटे अप्पे बनाएं और उनमें तिल की चटनी भरें। एक प्लेट में कद्दू की ग्रेवी तैयार करें और इन मसालेदार ऐपेटाइज़र के साथ गार्निश करके गरमागरम परोसें।
तेजस्वी की इस खास डिश ने शेफ विकास खन्ना को इतना प्रभावित किया कि उन्होंने इसे न्यूयॉर्क स्थित अपने मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में शामिल कर लिया। तो अब आप भी इस रेसिपी को घर पर ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों को इसका लजीज स्वाद चखाएं।
