दाल रोज़मर्रा के भारतीय व्यंजनों का एक अहम हिस्सा है। अक्सर लोग प्रेशर कुकर में दाल जल्दी पका लेते हैं, लेकिन कई बार ऐसा होता है कि चाहे कितनी भी सीटी बजा लें, दाल न तो नरम होती है और न ही पकती है। ऐसे में खाना बनाना मुश्किल और समय लेने वाला लगता है। दरअसल, इसके पीछे कई छोटे-छोटे कारण होते हैं, जैसे दाल भिगोने का तरीका, पानी का तापमान या मसालों का सही इस्तेमाल।
दाल भिगोएँ: पकाने से पहले दाल को कम से कम 30 से 40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल नरम हो जाती है और कुकर में जल्दी पक जाती है।
गर्म पानी का इस्तेमाल करें: अगर दाल जल्दी नहीं पकती, तो ठंडे पानी की जगह गर्म पानी डालें। गर्म पानी दाल को जल्दी नरम करने में मदद करता है।
फिर नमक डालें: कई लोग दाल पकाते समय शुरुआत में नमक डाल देते हैं। इससे दाल सख्त हो जाती है और जल्दी नहीं पकती। दाल पकाने के बाद ही नमक डालें।
हल्दी और तेल डालें: दाल पकाते समय उसमें थोड़ी हल्दी और एक छोटा चम्मच तेल डालें। इससे दाल जल्दी पक जाती है और उसका स्वाद भी बढ़ जाता है।
बेकिंग सोडा का जादू: अगर दाल बहुत सख्त हो, तो उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला दें। इससे दाल तुरंत नरम हो जाती है।
कुकर का ढक्कन ठीक से बंद करें: कभी-कभी कुकर का प्रेशर ठीक से नहीं बनता। ढक्कन और सीटी ठीक से लगनी चाहिए, तभी दाल अच्छी तरह पकेगी।
पुरानी दाल से बचें: बहुत पुरानी दाल पकने में ज़्यादा समय लेती है। ताज़ी दाल इस्तेमाल करने की कोशिश करें, ताकि वे जल्दी पक जाएँ और स्वादिष्ट भी हों।
