क्या आपको भी रोज़ाना खाना बनाते समय छोटी-मोटी समस्याओं का सामना करना पड़ता है? जैसे सब्ज़ी में नमक ज़्यादा हो जाना, रोटी का आकार ठीक न होना, या चावल का बार-बार चिपक जाना, खासकर जब खाना जल्दी-जल्दी या मेहमानों के लिए बनाया जा रहा हो? ये समस्याएँ लगभग सभी के साथ होती हैं। अगर आप भी उन लोगों में से हैं जिन्हें रोज़ाना ऐसी समस्याओं का सामना करना पड़ता है, तो आइए जानते हैं कुछ ऐसे नुस्खे जिन्हें अपनी दिनचर्या में शामिल करके आप इन समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं।
क्या सब्ज़ी में घी या तेल ज़्यादा है?
कई लोगों के साथ ऐसा कई बार होता है, सब्ज़ी पकाते समय ज़्यादा तेल या घी डाल दिया जाता है, जिससे सब्ज़ी पकने के बाद तेल ऊपर तैरने लगता है। अब इसकी चिंता न करें। सब्ज़ी से तेल कम करने के लिए बर्फ का एक टुकड़ा लें और उसे कढ़ी वाली सब्ज़ी या दाल में 1 मिनट के लिए रख दें। ऐसा करने से अतिरिक्त तेल ऊपर जमा हो जाएगा और आप उसे आसानी से निकाल पाएँगे। साथ ही, सब्ज़ी का स्वाद भी खराब नहीं होगा।
दाल या सब्ज़ी ज़्यादा पतली हो गई है?
क्या आपके साथ भी ऐसा होता है कि सब्ज़ी या दाल में पानी ज़्यादा हो जाता है जिससे वह पतली लगने लगती है और स्वाद भी फीका पड़ जाता है? तो इसे सुधारने के लिए, दो चम्मच बेसन में थोड़ा सा पानी मिलाकर सब्ज़ी में डालें। ऐसा करने से आपकी सब्ज़ी या दाल गाढ़ी हो जाएगी और स्वाद भी बेहतर हो जाएगा।
हरी पत्तेदार सब्ज़ियों को पकाते समय ढककर न पकाएँ
कई लोग सोचते हैं कि पत्तेदार सब्ज़ियों को ढककर पकाना ठीक है, लेकिन ऐसा करने से वे ज़्यादा पक जाती हैं और उनका स्वाद भी अच्छा नहीं लगता। इसलिए ध्यान रखें कि हरी पत्तेदार सब्ज़ियों को कभी भी ढककर नहीं पकाना चाहिए। उन्हें हमेशा बिना ढके पकाएँ ताकि वे हरी और स्वादिष्ट बनी रहें।
क्या चावल बार-बार चिपकते हैं?
अक्सर ऐसा होता है कि अगर चावल पकाते समय सही मात्रा में पानी और तकनीक का पालन न किया जाए, तो चावल अक्सर चिपचिपे या गीले हो जाते हैं, जिससे उनका स्वाद और बनावट दोनों खराब हो जाते हैं। इसके लिए आपको चावल को पकाने से कम से कम 20-30 मिनट पहले भिगोना चाहिए और पकाते समय एक कप चावल में लगभग 1.5 से 2 कप पानी मिलाना चाहिए। इससे आपके चावल चिपकेंगे नहीं और उनका स्वाद भी खराब नहीं होगा।
