भीषण गर्मी और तेज धूप के बीच लोग शरीर को ठंडा रखने के लिए तरह-तरह के घरेलू उपाय अपना रहे हैं। ऐसे मौसम में पेठे का मुरब्बा एक बार फिर चर्चा में आ गया है। आयुर्वेद और पारंपरिक खानपान में लंबे समय से इस्तेमाल किया जाने वाला यह मीठा व्यंजन गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुंचाने के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि पेठे का मुरब्बा न केवल लू और थकान से बचाने में मदद करता है, बल्कि पाचन तंत्र को भी मजबूत बनाने में सहायक हो सकता है।
Petha से तैयार किया जाने वाला यह मुरब्बा खासतौर पर उत्तर भारत में काफी लोकप्रिय है। इसे सफेद पेठा यानी ऐश गॉर्ड से बनाया जाता है, जिसमें पानी की मात्रा अधिक होती है। यही वजह है कि इसे शरीर को हाइड्रेट रखने और गर्मी के असर को कम करने में उपयोगी माना जाता है।
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के मुताबिक गर्मियों में शरीर से पानी तेजी से निकलता है, जिससे कमजोरी, थकान और डिहाइड्रेशन की समस्या हो सकती है। ऐसे में पेठे का मुरब्बा शरीर को अंदर से ठंडक देने में मदद कर सकता है। इसके अलावा इसमें मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाने में सहायक माना जाता है। कई लोग इसे कब्ज और पेट की गर्मी से राहत पाने के लिए भी खाते हैं।आयुर्वेदिक जानकारों का कहना है कि पेठा प्राकृतिक रूप से कूलिंग फूड माना जाता है। इसका सेवन शरीर की अतिरिक्त गर्मी को कम करने में मदद कर सकता है। यही कारण है कि पुराने समय से गर्मियों में इसे डाइट का हिस्सा बनाया जाता रहा है।
घर पर पेठे का मुरब्बा बनाना भी काफी आसान माना जाता है। इसके लिए पेठे को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और फिर चीनी की चाशनी में पकाया जाता है। कई लोग इसमें केसर, इलायची या गुलाब जल का इस्तेमाल भी करते हैं, जिससे इसका स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है। तैयार मुरब्बे को लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है।
हालांकि स्वास्थ्य विशेषज्ञ यह भी सलाह देते हैं कि इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए, क्योंकि इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है। डायबिटीज के मरीजों को डॉक्टर की सलाह के बाद ही इसे खाने की सलाह दी जाती है।फूड एक्सपर्ट्स के अनुसार आजकल लोग पारंपरिक और देसी सुपरफूड्स की ओर तेजी से लौट रहे हैं। पेठे का मुरब्बा भी उन्हीं पारंपरिक खाद्य पदार्थों में शामिल है, जिसे अब हेल्दी समर फूड के रूप में देखा जा रहा है।
फिलहाल भीषण गर्मी के बीच पेठे का मुरब्बा लोगों के लिए स्वाद और सेहत दोनों का विकल्प बनता नजर आ रहा है। अगर आप भी गर्मियों में शरीर को ठंडा और एनर्जी से भरपूर रखना चाहते हैं, तो यह पारंपरिक मिठाई आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकती है।
