चिकित्सा विज्ञान ने पिछले कुछ वर्षों में लगातार प्रगति की है, लेकिन कैंसर अब भी सबसे खतरनाक बीमारियों में से एक है। हालाँकि, अगर समय पर पता चल जाए तो कैंसर का इलाज संभव है। विशेषज्ञों का मानना है कि आनुवंशिक कारक तो एक कारण हैं ही, लेकिन खराब जीवनशैली और खान-पान भी इसके सबसे बड़े कारणों में से एक हैं। सौभाग्य से, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो कैंसर से बचाव में मदद कर सकते हैं। तो आइए आपको बताते हैं ऐसे ही कुछ खाद्य पदार्थों के बारे में जो कैंसर से लड़ने में मददगार साबित हो सकते हैं।
ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैसे फ्रोजन बेरीज़ एंथोसायनिन, एलाजिक एसिड और फ्लेवोनोइड्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ये यौगिक डीएनए को कैंसर के एक प्रमुख कारण, मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। शोध में यह भी पाया गया है कि फ्रीज-ड्राई बेरीज़ ट्यूमर के विकास को 30 से 80 प्रतिशत तक कम कर देती हैं। बेरीज़ शरीर में सूजन को कम करती हैं और कोशिकाओं को अनियंत्रित रूप से बढ़ने से रोकने में मदद करती हैं।
कीवी में विटामिन सी, फाइबर, कैरोटीनॉयड और पॉलीफेनॉल जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कोशिकाओं को डीएनए क्षति से बचाते हैं। कीवी शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कोशिकाओं की मरम्मत में मदद करता है। शोध बताते हैं कि कीवी जैसे विटामिन सी से भरपूर फल खाने से फेफड़े, मुँह और पेट के कैंसर का खतरा कम हो सकता है।
एडामेम, या कच्चे सोयाबीन, में आइसोफ्लेवोन्स नामक पादप-आधारित यौगिक होते हैं, जो शरीर में एस्ट्रोजन रिसेप्टर्स को प्रभावित करते हैं। शोध बताते हैं कि ये यौगिक स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं। एडामेम में फाइबर और प्रोटीन दोनों होते हैं, जो पाचन में सुधार करते हैं और वजन प्रबंधन में सहायक होते हैं।
बीन्स फाइबर, पादप प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। फाइबर का सेवन उचित पाचन को बढ़ावा देता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, जिससे कैंसर का खतरा कम होता है। इसके अलावा, बीन्स में मौजूद सैपोनिन और फेनोलिक यौगिक कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने में मदद करते हैं। अपने दैनिक आहार में विभिन्न प्रकार की बीन्स को शामिल करने से शरीर को कैंसर से प्राकृतिक सुरक्षा मिलती है।
ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी सब्ज़ियाँ ग्लूकोसाइनोलेट्स से भरपूर होती हैं, जिन्हें शरीर आइसोथियोसाइनेट्स और इंडोल्स में परिवर्तित करता है। ये यौगिक लिवर एंजाइम्स को सक्रिय करते हैं और शरीर से कैंसर पैदा करने वाले यौगिकों को बाहर निकालने में मदद करते हैं। इसलिए, इन सब्ज़ियों को हल्का भाप में पकाना या कच्चा खाना ही बेहतर है, क्योंकि ज़्यादा पकाने से इनके एंजाइम नष्ट हो सकते हैं।
शकरकंदों का बैंगनी रंग एंथोसायनिन के कारण होता है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और सूजन और कोशिका क्षति को रोकते हैं। प्रयोगशाला अध्ययनों से यह भी पता चला है कि ये यौगिक कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकते हैं और कोशिका मृत्यु को बढ़ावा देते हैं। इनमें फाइबर, विटामिन और खनिज भी होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करते हैं और शरीर को बीमारियों से बचाते हैं।
